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Vienne : Atelier de fabrication de chocolat au musée du chocolat avec dégustation
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Le musée du chocolat BO-YO de Vienne est l’une des expériences les plus innovantes et interactives que la capitale autrichienne offre aux amateurs de chocolat. Situé au 99 de la Schönbrunnerstraße, dans le 5e arrondissement, ce musée moderne associe l’apprentissage de l’histoire du cacao à l’expérience pratique de devenir chocolatier d’un jour dans le cadre d’ateliers créatifs et captivants.
Fondé par la famille BO-YO en 2000, le musée porte le nom des frères Boyo et Yoyo qui, tels Hansel et Gretel du conte de Grimm, ont transformé leur passion pour le chocolat en une aventure entrepreneuriale de plus de 20 ans. Le concept du musée est d’offrir une expérience pratique où les visiteurs ne se contentent pas d’observer, mais participent activement à la création de chocolats et de tablettes personnalisés.
Le musée se caractérise par son approche moderne et interactive, avec des installations photographiques divertissantes qui racontent l’histoire du cacao depuis les anciennes civilisations aztèques jusqu’à nos jours. L’expérience principale est constituée par les ateliers de fabrication de chocolat, où, sous la direction de chocolatiers expérimentés, les visiteurs peuvent créer leurs propres tablettes de chocolat personnalisées ou les fameuses boules viennoises Mozart.
Ce qui rend ce musée unique, c’est l’utilisation d’ingrédients de haute qualité et de machines professionnelles, permettant aux participants de découvrir les véritables techniques de fabrication du chocolat moderne. L’expérience convient à tous les âges, à partir de 3 ans, ce qui en fait une destination idéale pour les familles, les couples et les groupes d’amis à la recherche d’une activité originale à Vienne.
Le musée BO-YO propose un parcours d’exposition à travers différentes sections thématiques consacrées à l’histoire du chocolat et aux traditions des anciennes civilisations mésoaméricaines. Des installations photographiques captivantes permettent aux visiteurs de s’immerger dans l’atmosphère des plantations de cacao et de comprendre l’évolution du chocolat, qui est passé d’une boisson sacrée aztèque à une friandise européenne raffinée.
La section consacrée aux plants de cacao est particulièrement fascinante : il est possible d’y observer les fèves de près et de comprendre le processus de transformation de la fève à la tablette. Les explications sont accompagnées de panneaux d’information multimédia expliquant les différentes variétés de cacao, les techniques de culture durable et l’importance du commerce équitable dans la production moderne.
Au cœur de l’expérience BO-YO se trouvent les ateliers pratiques de fabrication de chocolat, où les visiteurs peuvent choisir parmi différents types de cours en fonction de leurs intérêts. L’atelier « Classique » permet de créer trois tablettes de chocolat personnalisées, en choisissant parmi différentes variétés de chocolat (noir, lait, blanc) et un large éventail de décorations et d’ingrédients tels que des fruits secs, des épices, des cristaux de sel et des pétales de fleurs.
L’atelier « Boules Mozart » est consacré à la création des fameuses 24 boules Mozart, l’emblématique gâteau viennois fourré de massepain et de pistaches enveloppé de chocolat noir. Au cours de cet atelier, les participants apprennent les techniques traditionnelles de moulage et de glaçage sous la direction de chocolatiers expérimentés qui partagent leurs secrets professionnels et les astuces du métier.
L’expérience la plus complète proposée par le musée est l’atelier « Devenez chocolatier d’un jour », qui combine théorie et pratique au cours d’une session de formation de 60 à 90 minutes. Les participants apprennent les bases de la température du chocolat, une technique fondamentale pour obtenir la brillance et la consistance parfaites du produit fini.
Au cours de l’atelier, l’utilisation des machines professionnelles de l’atelier est expliquée, depuis les tempéreuses jusqu’aux moules à chocolat. Les participants peuvent essayer différentes techniques de décoration artistique, en utilisant des colorants alimentaires naturels, des poudres métalliques comestibles et des feuilles de transfert pour créer des effets visuels spectaculaires sur leurs créations.
Une section particulièrement populaire du musée est consacrée à la préparation du chocolat chaud selon d’anciennes recettes aztèques. Les visiteurs peuvent créer leur propre recette en utilisant des techniques mésoaméricaines traditionnelles, en combinant du cacao pur avec des épices telles que la cannelle, la vanille, le piment et le miel.
Cette expérience donne un aperçu de la manière dont le chocolat était consommé dans les civilisations précolombiennes, très différente de celle que nous connaissons aujourd’hui. La dégustation finale d’un chocolat chaud préparé personnellement est un moment de pur plaisir gustatif et un lien direct avec les traditions millénaires du cacao.
Les billets d’entrée au Musée du Chocolat BO-YO sont principalement structurés autour d’ateliers, car l’expérience du musée est avant tout pratique et interactive. L’atelier classique coûte environ 35 à 40 euros par personne et comprend la création de trois tablettes de chocolat personnalisées ainsi que l’accès aux espaces d’exposition du musée.
Le musée du chocolat BO-YO est ouvert tous les jours de 10 à 18 heures, y compris les week-ends et la plupart des jours fériés. Les ateliers ont lieu à des heures fixes tout au long de la journée, les séances étant généralement programmées à 11h00, 13h00, 15h00 et 17h00.
Les réservations sont obligatoires pour tous les ateliers et peuvent être effectuées en ligne sur le site officiel ou par téléphone au +43 660 85 76 848. Il est recommandé de réserver au moins 24 à 48 heures à l’avance, surtout pendant les week-ends et la haute saison touristique où les places disponibles se vendent rapidement.
Les horaires des ateliers peuvent varier pendant les vacances et il est toujours conseillé de consulter le site web pour connaître les disponibilités les plus récentes. Le musée vous demande d’arriver 10 à 15 minutes avant le début de l’atelier afin de compléter les procédures d’accueil et de recevoir les instructions préliminaires.
La participation aux ateliers est recommandée pour une durée de 60 à 90 minutes, tandis que la visite du musée dure environ 15 à 20 minutes, soit une durée totale d’environ 1,5 à 2 heures.
Le musée du chocolat BO-YO est situé dans la Schönbrunnerstraße 99 et est facilement accessible par les transports publics viennois. La station de métro la plus proche est Pilgramgasse sur la ligne U4 (verte), d’où le musée se trouve à 3 minutes à pied. Le bâtiment, reconnaissable à sa couleur rose, se trouve à l’angle de la Schönbrunnerstraße et de la Reinprechtsdorfer Straße.
Vous pouvez également utiliser les lignes de bus 14A et 12A, qui s’arrêtent directement devant le musée, ce qui rend l’accès encore plus pratique pour les personnes voyageant avec des bagages ou des enfants en bas âge. Depuis la gare centrale de Vienne (Hauptbahnhof), le trajet en métro dure environ 15 minutes avec la ligne U1 jusqu’à Karlsplatz, puis changer pour la ligne U4 en direction de Heiligenstadt.
Les personnes arrivant en voiture peuvent utiliser les parkings publics payants situés dans les rues avoisinantes, bien que la disponibilité puisse être limitée le week-end. Le musée est situé dans une zone piétonne bien desservie, de sorte que les transports publics constituent l’option la plus pratique et la plus durable pour s’y rendre depuis le centre-ville ou les principales attractions touristiques de Vienne.
Le musée du chocolat BO-YO est situé au 99 de la Schönbrunnerstraße, dans le 5e arrondissement de Vienne, dans un bâtiment rose caractéristique à l'angle de la Reinprechtsdorfer Straße.
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