Tout le monde connaît la fameuse Sachertorte, ce savoureux gâteau au chocolat et à la confiture d’abricot typique de l’Autriche. Mais tout le monde ne sait peut-être pas qu’il a été inventé par le pâtissier Franz Sacher à Vienne, en juillet 1832, pour rendre hommage au prince Klemens von Metternich, dans le restaurant-pâtisserie de ce qui est aujourd’hui l’hôtel Sacher, l’un des hôtels les plus exclusifs de la ville, une structure cinq étoiles qui fait partie du prestigieux groupe The Leading Hotels of the World.
Aujourd’hui, le Café Sacher de Vienne, le bar de l’hôtel, est l’occasion de déguster le gâteau dans sa recette originale et de faire un bond de 200 ans dans le passé pour se plonger dans l’atmosphère typique d’un vieux café viennois, décoré dans des tons blancs et rouges, avec d’abondants stucs et d’élégants lustres.
À l’intérieur du Sacher Café se trouve également un coin où l’on peut acheter des cadeaux ou des souvenirs, les Sacher Shops, spécialisés bien sûr dans les gâteaux, les chocolats et diverses confiseries joliment emballés.
Le célèbre gâteau Sacher est composé d’une double génoise au chocolat, coupée au milieu pour être fourrée de confiture d’abricot. L’extérieur est ensuite glacé de chocolat noir.
Traditionnellement, le gâteau Sacher est servi avec une cuillerée de crème fouettée sur le côté, pour atténuer la douceur du chocolat. Le prix d’ une tranche servie à table est de 7,90 euros, mais il est également possible de l’acheter entière pour emporter chez soi un morceau de l’histoire de la pâtisserie viennoise.
Il est également possible d’acheter une combinaison comprenant une tranche de sacher avec de la crème fouettée, une boisson chaude non alcoolisée et une petite bouteille d’eau plate pour 17,80 euros, et d’ajouter un verre de mousseux pour 26,50 euros.
À l’intérieur de l’hôtel Sacher se trouve le Café Sacher, auquel même les personnes ne résidant pas à l’hôtel peuvent accéder facilement. Compte tenu de l’énorme impact de ce lieu sur la gastronomie autrichienne et européenne en général, il est toujours très fréquenté. Il est donc recommandé de réserver une table à l ‘avance; vous pouvez le faire sur le site web officiel ou en appelant le +43-1-514560. Le Café Sacher est ouvert tous les jours de 8 heures à minuit.
L’hôtel Sacher dispose également d’un second café, le Sacher Stube, situé à quelques mètres du bâtiment principal. Lorsque le café Sacher est plein, vous y trouverez souvent de la place.
L’hôtel Sacher est un hôtel de luxe doté de tout le confort. Ouvert en 1876, il est situé en face de l’Opéra d’État de Vienne. Outre les bars Café Sacher et Sacher Stube, il possède deux restaurants, le Rote Bar et le Grüne Bar, spécialisés dans la cuisine autrichienne et internationale et ouverts aux non-stayers. L’hôtel possède également son propre centre de bien-être, le Sacher Spa.
Il va sans dire que les chambres de l’hôtel Sacher sont magnifiques, meublées avec des meubles d’époque et dotées d’équipements tels que la climatisation, l’accès Internet Wi-Fi, un minibar, une télévision à écran plat avec des chaînes en continu et par satellite, un lecteur DVD et une station d’accueil pour iPod.
L’hôtel Sacher est situé derrière l’opéra d’État de Vienne, dans la Philarmoniker Strasse 4, au sud du centre-ville.
Vieille recette de la tradition autrichienne, la Sachertorte est aujourd’hui mondialement connue. Nombreux sont ceux qui préfèrent la version classique, mais il existe plusieurs variantes en termes de goût, de forme et de taille.
Vous trouverez ci-dessous une vidéo expliquant le processus de fabrication :
Enfin, voici trois recettes classiques tirées des meilleurs sites de cuisine, dans trois versions différentes, à essayer :
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