Todo el mundo conoce la famosa Sachertorte, la sabrosa tarta de chocolate y mermelada de albaricoque típica de Austria. Pero quizá no todo el mundo sepa que la inventó el pastelero Franz Sacher en Viena, en julio de 1832, para homenajear al príncipe Klemens von Metternich, en el restaurante-pastelería de lo que hoy es el Hotel Sacher, uno de los hoteles más exclusivos de la ciudad, una estructura de cinco estrellas que forma parte del prestigioso grupo The Leading Hotels of the World.
Hoy en día, el Café Sacher de Viena, el bar del hotel, es una oportunidad de disfrutar de la tarta en su receta original, y de dar un salto de 200 años al pasado para sumergirse en el ambiente típico de un antiguo café vienés, decorado en tonos blancos y rojos, con abundante estuco y elegantes lámparas de araña.
Dentro del Café Sacher también hay un rincón donde puedes comprar regalos o recuerdos, las Tiendas Sacher, especializadas, por supuesto, en tartas, chocolates y dulces diversos bellamente empaquetados.
La famosa tarta Sacher está hecha con un bizcocho doble de chocolate, cortado por la mitad para rellenarlo con mermelada de albaricoque. El exterior se cubre con chocolate negro.
Tradicionalmente, la tarta Sacher se sirve con un poco de nata montada al lado, para atenuar el dulzor del chocolate. El precio de un trozo servido en la mesa es de 7,90 EUR, y también es posible comprarlo entero para llevarse a casa un trozo de la historia de la pastelería vienesa.
También es posible comprar una combinación que incluye una rebanada de sacher con nata montada, una bebida caliente sin alcohol y una botella pequeña de agua sin gas por 17,80 euros, y añadir una copa de burbujas por 26,50 euros.
Dentro del Hotel Sacher está el Café Sacher, al que pueden acceder fácilmente incluso los huéspedes que no son del hotel. Dado el enorme impacto que este lugar ha tenido en la gastronomía austriaca y europea en general, siempre está muy concurrido. Por eso, te recomendamos reservar mesa con antelación; puedes hacerlo desde el sitio web oficial o llamando al +43-1-514560. El Café Sacher abre todos los días de 8 de la mañana a medianoche.
El Hotel Sacher también tiene un segundo café, el Sacher Stube, a pocos metros del edificio principal. Cuando el café Sacher está lleno, a menudo encontrarás sitio aquí.
El Hotel Sacher es un hotel de lujo con todas las comodidades. Inaugurado en 1876, está situado frente a la Ópera Estatal de Viena, y además de los bares Café Sacher y Sacher Stube, tiene dos restaurantes llamados Rote Bar y Grüne Bar, especializados en cocina austriaca e internacional y abiertos también a los no clientes. El hotel también tiene su propio centro de bienestar, el Sacher Spa.
Ni que decir tiene que las habitaciones del Hotel Sacher son preciosas, están amuebladas con muebles de época y equipadas con comodidades como aire acondicionado, conexión Wi-Fi a Internet, minibar, TV de pantalla plana con canales en streaming y vía satélite, reproductor de DVD y estación de conexión para iPod.
El Hotel Sacher está situado detrás de la Ópera Estatal de Viena, en Philarmoniker Strasse 4, justo al sur del centro de la ciudad.
Antigua receta de la tradición austriaca, hoy la Sachertorte se ha hecho mundialmente famosa. Muchos prefieren la versión clásica, pero existen diversas variaciones en cuanto a sabor, forma y tamaño.
A continuación hay un vídeo que explica el proceso para hacerla:
Por último, aquí tienes 3 recetas clásicas tomadas de algunos de los mejores sitios de cocina, en 3 versiones diferentes, para que las pruebes:
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