Hotel Café Sacher
En la Philharmoniker Straße, al sur del centro histórico de Viena, se encuentra el Hotel Sacher, un auténtico icono de la ciudad y de la gastronomía austriaca.
Cuando uno piensa en Austria y Viena, lo primero que le viene a la mente son frankfurts y cerveza. Pero la antigua capital del Imperio de los Habsburgo ha recibido influencias de todos los pueblos que estuvieron bajo dominio austriaco durante muchos años e incluso hoy en Viena puedes disfrutar de cocinas de todo el mundo en excelentes restaurantes.
El centro de la ciudad es sinónimo de menús turísticos y, para quien pueda permitírselo, de restaurantes de lujo, pero puedes vivir una experiencia «auténtica» sin gastarte una fortuna cenando en un café histórico o tomando un bocadillo de salchichas en uno de los muchos quioscos repartidos por la ciudad.
Para saborear la cocina típica, conviene estar atento a las principales señales que hay que buscar. Los Heurigen son locales que ofrecen vino austriaco acompañado de platos típicos vieneses. Los Bierkolake son perfectos para los que quieren beber cerveza, mientras que los kellerkolake y los beisel ofrecen platos regionales.
Tu misión durante las vacaciones será encontrar el schnitzel y la tarta sacher perfectos: no es misión imposible, a continuación encontrarás las direcciones adecuadas para encontrar los mejores restaurantes y pastelerías tradicionales de Viena, junto con restaurantes vegetarianos, pizzerías y restaurantes de lujo.
Así es como funciona nuestro mapa de dónde comer en Viena: primero te recomendamos los platos típicos, luego los mejores lugares por tipo y, por último, las mejores zonas para salir a comer. No te pierdas nada, ¡la dieta sólo empieza cuando vuelves!
Toda comida que se precie suele empezar con una sopa (suppe). Las más sabrosas son la Frittatensuppe con tiras de tortilla, la Griessnockerlsuppe con albóndigas de sémola, la Kurbissuppe con calabaza, la Nudelsuppe-Rindsuppe que es una sopa de fideos, la Tomatensuppe con tomates y la Zwiebelsuppe con cebollas.
Entre los platos principales, uno de los más famosos es el Goulash, un estofado de ternera o buey ligeramente picante. En los restaurantes típicos se puede degustar Rostbraten (costillas de ternera asadas) y Tafelspitz (ternera hervida), aunque uno de los platos de carne más famosos sigue siendo el Wiener Schnitzel. Todos los platos se acompañan de verduras cocidas de varios tipos, gemischter Salat (ensalada mixta) o las clásicas pommes frites (patatas fritas).
Los postres austriacos son excelentes, sobre todo los pasteles rellenos. La más famosa es la tarta Sacher, pero también debes probar la tarta Mozart, hecha con crema de pistacho, albaricoques y mousse de chocolate. El apfelstrudel, o strudel de manzana, sultana y canela, es muy popular.
Si quieres saber más sobre la cocina austriaca y sus platos típicos, lee nuestro artículo sobre Qué comer en Austria.
Suponiendo que la experiencia más típicamente vienesa que puedas vivir sea comerte una salchicha caliente en uno de los quioscos repartidos por la ciudad (los famosos würstelstand de Viena), toma nota de esta palabra: beisl. Son las típicas tabernas vienesas, sencillas pero de ambiente cálido, con muebles de madera y estufas de cerámica.
Populares entre los vieneses de toda condición, son la mejor elección para quienes quieran probar schnitzel, tafelspitz, zwiebelrostbraten y otras contundentes especialidades de la cocina austriaca.
Mucho más informales son los heurigen, las tabernas tradicionales, que se encuentran sobre todo en las afueras de Viena, donde puedes disfrutar exclusivamente de vinos vieneses de barril o en botella con el sabroso acompañamiento culinario. La zona más famosa de heuriger es Grinzing, un barrio de colinas del distrito 19 al que se llega en el tranvía 38. Aquí las calles están salpicadas de tabernas con jardines sombreados donde puedes sentarte en las tardes de verano a beber vino blanco fresco (típicamente Grüner Veltliner) y comer especialidades locales servidas al estilo bufé.
A continuación encontrarás una selección de tabernas y restaurantes tradicionales recomendados donde comer en Viena.
Muchos consideran que Café Anzengruber1, en el distrito 4, es el lugar donde se come el mejor gulash de Viena. Se tarda tres días en prepararlo y las cebollas se cuecen a fuego lento durante horas. Además del famoso estofado, aquí encontrarás todos los clásicos de la cocina vienesa en raciones generosas y precios justos.
Reinthaler's Beisl2, a pocos pasos de la catedral de San Esteban, es uno de los beisl más céntricos y accesibles para los turistas. El ambiente es sencillo pero acogedor, la comida genuina y los precios moderados. Aquí el Wiener Schnitzel es excelente y las raciones generosas.
Gasthaus Pöschl3 en el distrito 7 (Neubau) es un auténtico beisl frecuentado sobre todo por vieneses. El ambiente es hogareño, el servicio amable y los platos respetan la tradición con ingredientes de calidad. Son especialmente populares el Zwiebelrostbraten (asado con cebolla) y el Beuschel (entrañas estofadas).
Gasthaus Rebhuhn4en el distrito 9, cerca de la casa de Sigmund Freud, es uno de los beisl más grandes de Viena. Hace esquina con dos calles y ofrece una amplia selección de platos tradicionales en un pintoresco local con mobiliario de época y un ambiente acogedor.
Steman5 en el distrito 6 parece haberse detenido cien años atrás, con una ambientación que recuerda a principios del siglo XX. Aquí, la cocina vienesa clásica es la protagonista: el Wiener Schnitzel, el Zwiebelrostbraten y el Tafelspitz se preparan según recetas tradicionales.
Mayer am Pfarrplatz6 grinzing es quizá el heuriger más famoso de Viena, entre otras cosas porque Ludwig van Beethoven se alojó aquí. El restaurante ha conservado su ambiente auténtico, con amplias salas rústicas y un jardín sombreado. El vino es casero y los platos del bufé frío son excelentes.
Weingut-Heuriger Alter Bach-Hengl7, también en Grinzing, lo regenta la misma familia desde hace generaciones. El jardín es especialmente bonito en las tardes de verano, y la selección de vinos blancos de la casa es impresionante. El buffet frío ofrece embutidos, quesos, ensaladas y especialidades locales.
Heuriger Sirbu am Nussberg8 kahlenberg, en las colinas que dominan Viena, no sólo ofrece un vino y una comida excelentes, sino también una vista espectacular de la ciudad. Se puede llegar en el autobús 38A y es perfecto para una velada romántica o un almuerzo dominical en familia.
Los cafés vieneses son una verdadera institución, así que no puedes dejar de visitar al menos uno durante unas vacaciones.
Los extranjeros suelen imaginar los cafés vieneses como elegantes pastelerías, pero los apetitosos (y supercalóricos) pasteles de chocolate o nata, las deliciosas pastas y los finos pralinés de chocolate son sólo una parte de la oferta gastronómica de los cafés. Muchos vieneses acuden a los cafés de la ciudad, históricos o modernos, en busca de algo más sustancioso que un tentempié de café y pastel.
Después del beisl, los cafés son los mejores lugares para degustar especialidades típicas austriacas.
El Café Sacher, en el hotel del mismo nombre, es donde nació la famosa Sachertorte en 1832. Aquí puedes degustar la tarta original servida con nata montada, aunque a menudo te encontrarás con largas colas y precios elevados. El ambiente es elegante y la experiencia, sin embargo, icónica.
Se trata de un local elegante que en su día fue refugio de intelectuales y artistas. Adornado con columnas de mármol, arcos y relucientes lámparas de araña, te hará revivir el opulento ambiente de la Viena del siglo XIX. Por la tarde podrás disfrutar de tu merienda con las notas de fondo del piano, interpretadas en directo.
Esta es la histórica pastelería imperial que desde hace más de 200 años sólo emplea a mujeres para las ventas y la atención al cliente. Su escaparate rebosante de apetitosos pasteles es legendario, pero no te limites a mirar las fotos: entra y deléitate con el chocolate, las natillas y otras dulces maravillas.
Tres plantas de dulzura te esperan en la histórica tienda de la familia Gernster, fundadora de un imperio confitero. Sube a la primera planta para tomar un café y un pastel en el Bar Gerstner, donde podrás disfrutar de una espléndida vista de la Ópera Estatal.
El Café Landtmann, abierto desde 1873 frente al Burgtheater, era el café favorito de Sigmund Freud. Sigue manteniendo un ambiente elegante y refinado, con un menú que incluye platos vieneses no sólo dulces, sino también salados. El servicio es impecable y el ambiente perfecto para una pausa relajante.
El Café Hawelka es más bohemio que los anteriores cafés monumentales. Abierto desde 1939, ha mantenido un ambiente auténtico e informal que atrae a artistas e intelectuales. Son famosos sus Buchteln (pasteles de levadura rellenos) que sólo se sirven a partir de las 10 de la noche. El ambiente es vivido y genuino, lejos del brillo turístico.
Si buscas una versión más elegante y refinada de la cocina tradicional vienesa, Viena ofrece varios restaurantes finos que reinterpretan los clásicos con ingredientes selectos y una cuidada presentación.
Plachutta Wollzeile es una institución vienesa, legendaria por su Tafelspitz (ternera hervida), plato que hizo famoso el emperador Francisco José. El restaurante está situado en el corazón de la ciudad y es popular entre vieneses y turistas por igual. El Wiener Schnitzel servido con ensalada de patata es divino, al igual que todos los platos tradicionales cuidadosamente preparados.
Plachutta tiene varios locales en Viena (Wollzeile, Hietzing, Nussdorf) y todos mantienen un excelente nivel de calidad. Se recomienda encarecidamente reservar, sobre todo para cenar y los fines de semana. Los precios son medio-altos (unos 35-50 euros por un plato principal), pero la calidad justifica el gasto.
Zum Schwarzen Kameel existe en el mismo lugar desde 1618 y es uno de los restaurantes históricos con más encanto de Viena. Además del restaurante propiamente dicho, hay una zona de bar/deli donde puedes comprar productos gourmet o tomar un tentempié rápido. La cocina de temporada está fuertemente arraigada en la tradición vienesa, pero con toques contemporáneos.
Zum Weißen Rauchfangkehrer (El Deshollinador Blanco), con sus cuatro salas diferentes, se presenta en perfecto estilo rústico vienés. El menú ofrece cocina tradicional sin florituras, genuina y sabrosa. Es una institución querida por los vieneses por su calidad constante y su ambiente auténtico.
Gmoakeller, cerca del Konzerthaus, es otra institución vienesa, una taberna típica que sirve cocina tradicional de alta calidad en un ambiente pintoresco con bóvedas de piedra y mobiliario de época. Son especialmente populares los platos de carne y las sopas tradicionales.
El restaurante Pürstner es un establecimiento rústico y acogedor que ofrece abundantes raciones de platos típicos. El ambiente es informal, pero la comida se prepara cuidadosamente según las recetas tradicionales. Excelente relación calidad-precio teniendo en cuenta las cantidades servidas.
Viena presume de una escena gastronómica de vanguardia, con numerosos restaurantes con estrellas Michelin y establecimientos que figuran en las principales guías internacionales. Estas direcciones ofrecen una cocina innovadora, aunque a menudo mantienen sus raíces en la tradición austriaca.
Steirereck, en el Stadtpark, está considerado uno de los mejores restaurantes de Europa, con dos estrellas Michelin. El chef Heinz Reitbauer ofrece una cocina austriaca contemporánea que hace hincapié en los ingredientes locales y de temporada con técnicas innovadoras. La experiencia es completa: desde el impecable servicio hasta la atmosférica ubicación en el parque, desde la excepcional bodega hasta la artística presentación de los platos.
Es imprescindible reservar con mucha antelación. Los precios son elevados (menú degustación a partir de 180 euros), pero para una ocasión especial es una experiencia inolvidable. El Steirereck también regenta el Meierei en el Stadtpark, más informal y asequible, donde puedes disfrutar de excelente cocina vienesa desde el desayuno hasta la cena con una relajante vista del río.
El restaurante gastronómico Silvio Nickol, en el Palais Coburg, tiene dos estrellas Michelin y sirve alta cocina internacional con fuertes influencias mediterráneas. El ambiente es elegante y el servicio del más alto nivel. La bodega cuenta con más de 60.000 botellas, una de las mejores de Europa.
Konstantin Filippou es el restaurante de un chef austriaco de ascendencia griega que ha ganado dos estrellas Michelin por su cocina personal que mezcla influencias mediterráneas y austriacas. El restaurante es íntimo y sofisticado, perfecto para cenas románticas o importantes cenas de negocios.
Viena tiene una excelente oferta de restaurantes italianos, con numerosas pizzerías y negocios regentados por italianos que mantienen altos niveles de calidad.
La Pizzería Via Toledo sirve una excelente pizza napolitana con ingredientes de calidad y masa elaborada profesionalmente. Los precios son ligeramente superiores a los de la pizzería vienesa media, pero la calidad justifica el gasto. El ambiente es sencillo e informal.
Pastamara es un restaurante siciliano con una estrella Michelin. Con personal italiano y los ingredientes más frescos importados de Sicilia, sirve pasta hecha a mano y platos tradicionales sicilianos revisitados. Perfecto para una ocasión especial o para quienes anhelan una cocina italiana de calidad.
Otras pizzerías italianas recomendables en Viena son Pizzeria Randale, Casolaro Bros, Pizza Mari, Tesla Pizza y La Spiga. Todas están regentadas por italianos y ofrecen auténtica pizza napolitana con masas fermentadas naturalmente e ingredientes de calidad.
Aunque la cocina tradicional vienesa es fuertemente carnívora, la ciudad ha desarrollado en los últimos años una excelente oferta vegetariana y vegana que satisface incluso a los paladares más exigentes.
Tian es un restaurante vegetariano con una estrella Michelin que ofrece alta cocina completamente vegetal. Los platos son creativos, estéticamente bellos y sorprendentemente sabrosos. El menú degustación permite a los comensales probar las creaciones del chef en un refinado viaje gastronómico.
Simply Raw Bakery, en la Innere Stadt, es popular entre los vieneses por su creativa cocina vegetariana y vegana. El menú es amplio e imaginativo, con platos que van más allá de las opciones veganas habituales. La relación calidad-precio es excelente y el ambiente acogedor.
Swing Kitchen es una cadena vienesa de comida rápida completamente vegana. Ideal para un almuerzo rápido y barato, ofrece hamburguesas, wraps, patatas fritas y postres completamente vegetales, pero con un sabor sorprendentemente parecido al de la comida rápida tradicional. Los precios son moderados y las raciones generosas.
Para las compras veganas, no te pierdas Billa Pflanzilla en Mariahilfer Straße: un supermercado Billa completamente vegano con productos exclusivamente vegetales. Aquí también puedes comprar comida preparada para llevar.
Una visita obligada durante unas vacaciones en Viena es comer o cenar en Naschmarkt29, el mercado más famoso de Viena, popular entre turistas y vieneses por igual.
Una zona del mercado está enteramente dedicada a la comida, con una larga hilera de bares y restaurantes de todo tipo, aptos para todos los bolsillos; otra zona está enteramente dedicada a restaurantes de pescado.
Para más información, lee el artículo sobre el Naschmarkt.
En el siguiente mapa puedes ver la ubicación de los principales lugares de interés de este artículo.
¿Dónde están los mejores restaurantes de Viena? ¿Dónde se gasta menos? ¿Dónde probar la típica cocina austriaca? He aquí nuestra guía de los mejores lugares para comer en Viena, desde el centro, Distrito 1, hasta las afueras.
La Innere Stadt corresponde al Distrito 1 de Viena, el corazón histórico de la capital austriaca. Como en muchas ciudades turísticas, en el centro histórico abundan los restaurantes que ofrecen menús a precios asequibles, pero a menudo la calidad de la comida no es la mejor.
En el extremo opuesto están los restaurantes de lujo, entre ellos algunos de los mejores de la ciudad: la concentración de restaurantes de lujo en el centro de Viena es especialmente alta en comparación con otras capitales europeas. ¿Quizá sea un legado de la época de los Habsburgo?
Si no puedes permitirte una comida imperial, no desesperes: incluso en la Innere Stadt puedes encontrar pequeños y agradables restaurantes que no te dejarán boquiabierto. Para encontrarlos, evita las calles principales y busca en las calles laterales.
A lo largo de la Ringstrasse, los restaurantes y bares son escasos: si planeas un paseo por este elegante bulevar, vete después de una buena comida, ¡por si acaso!
Más interesante es la oferta gastronómica del Barrio de los Museos, donde se han abierto recientemente modernos cafés y restaurantes que atraen a una clientela joven, con algunos establecimientos descaradamente hipster.
El Grüel es la parte de Viena que comprende los distritos 2 a 9, habitada por una mezcla de estudiantes, profesionales y residentes adinerados: los barrios que lo componen son muy diversos, cada uno con su propia personalidad, y esto se refleja en la diversidad de bares y restaurantes que puedes encontrar.
En general, comer en uno de los barrios de Grüel te permitirá elegir entre la cocina tradicional austriaca y las cocinas étnicas más imaginativas de todo el mundo.
Una de las mejores zonas para comer en Viena es Leopoldstadt, en el distrito 2, lo suficientemente cerca del centro como para resultar cómodo y arquitectónicamente interesante, pero mucho más cosmopolita y mucho menos esnob que el distrito 1. Encontrarás excelentes restaurantes a precios algo más bajos que en la Innere Stadt.
El segundo distrito alberga también el Prater, que, además de ser un fantástico parque de atracciones, es una zona ideal para parar a comer algo rápido o cenar, por la cantidad y variedad de locales disponibles. Puedes elegir entre quioscos, tabernas tradicionales, biergartens, cafeterías y también restaurantes finos recomendados por guías gastronómicas.
Si tu hotel está situado en el centro de la ciudad o dentro del Grüel, es poco probable que vayas más lejos: los distritos 10 en adelante constituyen las afueras de Viena y, con la excepción del palacio de Schönbrunn, no tienen ningún atractivo turístico especial.
Si algo te lleva a estas zonas, puedes disfrutar de algunas ventajas interesantes para tus comidas: es más probable que encuentres un ambiente auténtico, no construido para los turistas; los precios son mucho más bajos; muchos restaurantes disponen de aparcamiento.
Algunos consejos prácticos te ayudarán a orientarte en la escena gastronómica vienesa y a evitar errores comunes.
Los vieneses tienen unos horarios de comida bastante estrictos. El desayuno se toma entre las 7.00 y las 9.00 horas, la comida entre las 12.00 y las 14.00 horas, y la cena entre las 18.00 y las 18.30 horas. Muchos restaurantes tradicionales cierran sus cocinas relativamente pronto, sobre las 21:00-22:00.
Es indispensable reservar con mucha antelación, incluso con semanas o meses de antelación para los restaurantes más renombrados y con más estrellas. En temporada alta (Navidad, Año Nuevo, verano), incluso los beisl más populares se llenan rápidamente.
Para los restaurantes turísticos del centro, rara vez es necesario reservar, pero la calidad suele ser mediocre. Si quieres comer bien, identifica los lugares que te interesan y llama para reservar, sobre todo para cenar y los fines de semana.
En Austria es costumbre dejar una propina (Trinkgeld) redondeando la cuenta en un 5-10%. Si el servicio ha sido excelente, puedes llegar al 10-15%. La propina no es obligatoria, pero se agradece y forma parte de la cultura local.
El agua del grifo en Viena es excelente, viene directamente de los Alpes austriacos y es muy fresca. En los restaurantes puedes pedir «Leitungswasser» (agua del grifo) y te la sirven gratis, aunque algunos locales turísticos pueden desanimarte prefiriendo vender agua embotellada.
La cerveza más popular es la Ottakringer, fabricada en Viena, seguida de la Gösser, la Stiegl y la Zipfer. Las cervezas pálidas son suaves, mientras que los que prefieran sabores más fuertes pueden optar por cervezas oscuras o Zwickl (cervezas sin filtrar).
El vino austriaco es excelente, sobre todo los blancos como el Grüner Veltliner (fresco y afrutado) y el Riesling. En Heuriger encontrarás vino joven servido en jarras de cristal de medio litro.
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